भोजन

5 मुख्य रहस्य जिनके द्वारा खाचपुरी एक रेस्तरां में पसंद किया जाएगा


Adzhar- शैली खाचपुरी को प्यार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि अगर आप इसे ठीक से पकाते हैं, तो डिश बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि इसे पकाना अपने आप में बहुत मुश्किल है (जब तक, निश्चित रूप से, आपके पास पाक प्रतिभा नहीं है)। लेकिन, वास्तव में, आपको बस कुछ गलतियों से बचने की जरूरत है, और सब कुछ बाहर हो जाएगा। टिनटिन रेस्तरां के शेफ नीनो खार्किलाव, उनके बारे में बताते हैं।

खाचपुरी काफी सरल व्यंजन है और इसकी तैयारी में कोई विशेष बारीकियां नहीं हैं। फिर भी, सामान्य गलतियाँ हैं, जो एक तरह से या दूसरे, भरने के स्वाद या बनावट को प्रभावित करती हैं।

  • चलिए टेस्ट से शुरू करते हैं। किसी भी तरह की खाकपुरी के लिए आटे में खमीर मिलाया जाता है। अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है और इसे खमीर के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा आटा को एक खट्टा स्वाद मिलेगा।
  • आटा के लिए दूध बेहतर है - 3.2% से।
  • पनीर स्वाद में बड़ी भूमिका निभाता है। यह खाचौरी दो प्रकार के पनीर से बनाई जाती है: सुलुगुनि और इमेरेटिंस्की। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चीज पर्याप्त नमकीन है, इसलिए आटा तैयार करते समय नमक के वांछित अनुपात (2 जी) से चिपके रहें। इसे ज़्यादा मत करो!
  • खाचपुरी को 220 डिग्री, 8 मिनट के तापमान पर पकाया जाता है। मुख्य बात यह अति नहीं है, अन्यथा पाक सूखा होगा।
  • एक और आम गलती Adzhar- शैली की खानपुरी की तैयारी से संबंधित है। पूरी चाल जर्दी में है: इसे तत्परता से एक मिनट पहले कड़ाई से केंद्र में रखा जाना चाहिए, पहले नहीं। यदि आप जर्दी को ओवरडोज करते हैं, तो यह तैयार और कठोर होगा।